大豆はいろんな食べ物や調味料（ちょうみりょう）になる、すごい豆です。
大豆の育っていく姿（すがた）や栽培（さいばい）の仕方、品種（ひんしゅ）や成分（せいぶん）などを調べてみよう。
また、大豆が何（なに）に、どうやって変身（へんしん）するのかも、調べてみましょう。

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キーワード

大豆　　まめ　　豆まき　　節分　　発酵（はっこう）

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しらべられる本

『ダイズの絵本』　

みそ、しょうゆ、とうふはみんなダイズから作られる。熟すまえのダイズはエダマメで食べられる。畑の牛肉といわれるダイズの、栽培、品種、食用法などすべてをイラストを入れながら解説する。巻末にさらにくわしく解説がある。


『だいず-みそ・しょうゆ-』

いろいろなりょうりをたべるとき、よくみかけるみそやしょうゆ。なにかにつけたり、おみそしるやおすましなどでのんだりします。そのみそやしょうゆはなにからできているかしっていますか?だいずです。だいずから、どのようにみそやしょうゆができるか、そのだいずはどんなふうにそだつかをしょうかいします。


『大豆の大研究-体にいい、地球にやさしい　パワーのひみつを探ろう!-』

小さな体に栄養たっぷりの大豆。じつはいろんな姿（すがた）で、くらしをささえています。大豆のかくれたパワーをさぐってみましょう。大豆が食料危機（きき）や環境（かんきょう）問題を解決（かいけつ）するかもしれない理由や、なっとう・とうふ・みそのつくりかたもおしえます。


『へんしんだいずくん』

こんにちは!ぼくはだいず。だいずは、いろんなものにへんしんできるんだよ。まずは、かんたんなへんしんからみせてあげる。だいずをフライパンにいれて、ひにかけて、いると、まめまきのときにまく「いりまめ」になったよ!つぎのへんしんも、よくみていてね。いっただいずのかわをむいて、すりばちですりつぶすと…。


『ダイズ-豆の成長-』

わたしたちにとても身近な植物で、いろいろな食品の原料や食べ物としても用いられるダイズ。力強い発芽、かわいい小さな花、さやがはじけるところなど、ダイズがたねから育っていくようすを、美しい写真とともに説明。ダイズのなかまの植物の図鑑（ずかん）や、ことばの解説（かいせつ）などものっています。


『ダイズ(もっと知りたい)』

ダイズのなかはどうなっているのかな?どんなふうに根（ね）や芽（め）がでるの?ダイズの花ってどんな花?どうやって実（み）ができるの?土にうめられたダイズが芽を出し、生長して、さやのなかのダイズが熟（じゅく）すまでを写真（しゃしん）で見てみましょう。ダイズからつくられるたべものものっています。

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この本も読んでみよう！

『しょうたとなっとう』


『おもしろふしぎ日本の伝統食材　5　だいず-おいしく食べる知恵-』

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そのほかの本

大豆を原料とした食べ物はたくさんありますが、その中に「発酵」させて作るものもたくさんあります。
では、発酵とは何でしょうか。大豆について調べる時に、こちらもいっしょに調べてみませんか?

『発酵食品の大研究-おどろきの栄養パワー　みそ、しょうゆからパン、チーズまで-』


『保存食の絵本　3　米・麦・豆・いも』

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インターネットでも調べてみよう

・公益財団法人　日本豆類協会

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こんな自由研究ができるよ

・大豆を使っている身近な食料品をまとめてみよう。
・大豆でできる身近な料理を作ってみよう。
・大豆を育てて観察してみよう。

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探（さが）し方がわからなかったり、本が見つからなかったら、児童（じどう）カウンターに聞いてください。

葛飾区立図書館　児童室作成　（2018.8）